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中国第一代“人造肉”或9月面市

作者: 时间:2019-08-20 16:27

北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。   据测试,大多数品尝者分辨不出人造肉和真肉之间口味区别,而其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近,“零胆固醇”也成为另一卖点。   人造肉主要分为两种,李健实验室团队研制的是其中一种,主要原理是通过压制、排列植物蛋白纤维的方式模拟肉类口味。而另一种则属于生物工程,使畜类动物的细胞在体外分裂增殖,此类人造肉仍是一种概念,尚未实际落地。


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